La Academia de Gastronomía de Valladolid ha otorgado el premio a la mejor bodega de 2019 a Señorío de Valdesneros, perteneciente a la Ruta del Vino Arlanza, hay en la provincia de Palencia. El galardón se entregó el pasado jueves 19 de diciembre en una ceremonia en Valladolid en la que se premiaron además al mejor restaurante y al mejor servicio.
El premio de la Ruta del Vino Arlanza ha correspondido a uno de sus vinos más ilustres de esta bodega, el denominado Amantia. Se trata de la uva del hielo, que es fruto de una vendimia tardía. Los racimos se dejan sobremadurar en la vid hasta las primeras heladas del invierno, lo que le permite que, de modo natural, la uva tenga una mayor concentración de azúcar . En este tiempo, el grano se hiela, el agua se expande y rompe el hollejo de la uva, lo que hace que pierda agua.
La vendimia además, se realiza de noche, se trabaja con bajas temperaturas, manualmente, y posteriormente el prensado se realiza con mucho mimo, lo que permite una concentración de sabores. Destaca por ser un vino especialmente dulce, con un aumento en la concentración de azucares y acidez.
El vino envejece en barricas de roble americano durante cuatro meses y posteriormente es afinado en botella. El resultado es un vino de color rojo con reflejos ambarinos, con aromas a frutas pasificadas, miel y confitura, dulce en boca y con acidez fresca. Su grado alcohólico es de 13.5%. La temperatura óptima para su consumo es entre 8 y 10 grados y es excelente para acompañar aperitivos y postres o degustar solo.
Para el responsable de la bodega, Rubén Montero “se trata de un reconocimiento a que se están haciendo bien las cosas”. Para el responsable de la bodega es fundamental “poner en valor que se trabaja bien con los vinos de la tierra y debemos sentirnos orgullosos por que se valore el trabajo que hacemos en nuestras bodegas”.